味の良さと水揚げの少なさから幻の高級魚と呼ばれるのどぐろです
5尾入り(1枚約90g、約17cm前後)~8尾入り(1尾約60g、約14cm前後)の食べやすいちょうど良いサイズののどぐろをセットにいたしました。
初めての方のお試しに、朝食の一品に丁度良いサイズです。
総量約450g、5~8枚入り
脂の乗り抜群! 浜田の「のどぐろ」
口の中にひろがる魚の甘味、のどぐろ。その味の理由は「白身魚のトロ」と呼ばれるほどの、脂質の含有量にあります。検査機関である島根県水産技術センターの試験データによると、8月中旬を過ぎ「旬」を迎えたのどぐろの脂質はマグロのトロを超える勢いです。
これには山陰沖の海域には脂質を多く含むプランクトンが多数生息しています。その栄養豊かな海域で育つことで脂ののりが良くなるのではないかと考えられています。
山陰沖の豊かな海で育まれたのどぐろ。当店ではのどぐろ本来の美味しさを味わっていただけるよう新鮮な一夜干をおつくりしています。















