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２０１４年１０月４日放送の日本テレビ 満天☆青空レストランで、島根のお米「つや姫」とともに、当店ののどぐろの干物が紹介されました！
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日本海の荒波育ち 天然穴子
穴子は皮目をじっくり焼いて
体長１メートル程に成長した、日本海の真穴子を干物に仕上げました。 海水塩で穴子の旨味を引き出す
１ｋｇ・７～１０枚入り
良質な餌の豊富な山陰沖育ちの穴子。 商品一覧オススメ！ 穴子の干物 美味しい焼き方穴子は解凍せずに冷凍のまま焼いてください。解凍するとドリップと一緒に大切な旨みも失われてしまうからです。 予め十分に熱した焼き網に穴子の皮目を下側にして載せます。 
穴子のような皮の厚い魚を焼くときは、火が通りにくい皮の方をしっかりと焼いていきます。
火力が強すぎると、表面の皮だけが焦げて皮の下の身が生焼けになってしまいますので、やや弱めの中火でじっくりと焼いて下さい。
皮目を十分に焼いていますので身は軽く炙る程度にとどめます。 写真のように軽くこんがりとした焼き色が付けば十分です。 
焼きあがった穴子を食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛り付けます。 |
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