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エボダイ(シス)干物一夜干し

一癖ある魚は干物にすると旨くなる

愛嬌のある姿のえぼ鯛。一癖のある風味が特徴的な魚ですが、えぼ鯛を塩水にさらしてサッと干物に干し上げる事で、生臭みが消えてえぼ鯛ならではの豊かな風味が引き立ちます。

キュッと締まりの良い身と程よい脂のノリで、他の白身魚にはないえぼ鯛ならではの豊かな風味が人気の干物です。

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