のどぐろ

浜田の誇り「のどぐろ」地元浜田港でのどぐろについて聞けば皆誇らしげに語りだします。「浜田ののどぐろの味を知ったら、ほかで取れたのどぐろは食べられんね」、「脂の乗りが全然違うよ」、「口に入れたときの甘さが違うんよ」浜田沖の海域は良質なプランクトンが豊富なことが知られており、良質な餌をたっぷり食べて育ったのどぐろが美味しいのは当然のことなのかも知れません。地元漁師が自信と誇りをもって薦めるのどぐろを新鮮なまま一夜干しに仕上げました。

シロイカ

ケンサキイカの事を山陰地方では「シロイカ」、「マイカ」と呼ばれています。名前の通り透き通るような美しい白い身が特徴で、肉厚で柔らかい身はほんのりと甘く、こってりとコクのある旨みが特徴です。軽く焙って召し上がって頂くと、白イカの甘い香りとコクのある旨みがお口の中で広がります！ イカはとにかく鮮度が大切。朝市場に水揚げされた白イカは競り落とされたら急いで工場へと運びこまれます。