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連子鯛一夜干セット

山陰に春の訪れを告げる 連子鯛 香りの良いしっとりとした白身

全国的には黄鯛(キダイ)の呼び名の方が通りがよいようですが、山陰では連子鯛(レンコダイ)と呼ばれます。真鯛よりも小ぶりで黄鯛という名前の通りやや黄みがかった色をしています。

刺身などにはあまり向かないのですが、塩焼きや干物にすると抜群に美味しく、産卵を控えて卵を熟成させる為に脂ののりの良くなる春先の連子鯛は格別です。

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