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甘鯛一夜干し

甘鯛は一夜干しに限る!

甘鯛の別名は「ぐじ」、京都などでは古くから福井県の若狭物が高級とされて来ましたが、浜田沖の甘鯛も品質面では全く引けをとりません。 輸送技術の発達により近年は山陰物の甘鯛も、そのほとんどは関西方面に送られるようになりました。 水分を多く含み身の柔らかい甘鯛に、一塩することで身を引き締め、更に一夜干しにして旨みを熟成させています。

浜田伝統の一汐物 甘鯛一夜干し

甘鯛一夜干し調理例

甘鯛は水分が多く身が柔らかいため、生で食べても際立って美味しいという訳ではないのですが、塩をして身を引き締めることでグッと身が引き締まり、歯応えも心地良く旨味も凝縮されます。甘鯛は生で食べるよりも一夜干しにしたほうが断然美味しい魚です!

市場に水揚げされたばかりの新鮮な甘鯛を一汐をして身を引き締め、一夜干し上げることで旨味を熟成させています。

 

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1件〜3件 (全3件)

お中元、お歳暮に、乾甘鯛 ギフト、贈答品

乾甘鯛(600g)詰め合わせ

3,240円(本体 3,000円、税 240円)
甘鯛干物300g

甘鯛干物一夜干し(300g)

1,620円(本体 1,500円、税 120円)
干物海産物通販かすみ屋 最高級甘鯛 限定品

甘鯛干物一夜干し(200g)

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